Precios de la trufa: los verdaderos apasionados comienzan a comprar sólo a mediados de este mes.

 

 

precios

El 2014 es un año memorable para la trufa italiana, que produce normalmente un volumen alrededor de 80 toneladas por año de trufas frescas que generan unos ingresos aproximados de 400 millones de euros, incluyendo la trufa negra. La producción de este año se estima en un 30% mayor a la del mismo periodo de 2013 mientras el precio de la trufa blanca italiana se ha desplomado un 37% a principio de este año debido a las fuertes lluvias de los meses de verano que dieron lugar a una generosa cosecha. No obstante, los precios siguen aumentando semana tras semana y han pegado un salto del 50% en comparación con los de hace sólo un mes (unos 220 euros por cada 100 gramos frente a los 300 euros de 2013 y los 500 euros de 2012 por la misma cantidad, según los datos del Centro Nacional para el Estudio de la Trufa).

Comparando los valores de las zonas más productivas de Italia, el Tuber Magnatum Pico se acerca ahora a los 300 euros los 100 gramos en Piamonte (para piezas de unos 20 gramos), mientras que en la Bolsa de Acqualagna ha aumentado desde 80 hasta 170 euros los 100 gramos, según el peso y en Toscana se han registrado precios de hasta 300 euros los 100 gramos, en la víspera de la 44esima muestra mercado de San Miniato – Pisa.
También se puede comprar trufa negra en el centro de la península italiana cerca de diez euros los 100 gramos (Coldiretti).

Los precios, por lo tanto, han aumentado un promedio del cincuenta por ciento en el lapso de un mes gracias a la calidad del producto cosechado y la fuerte demanda del mismo.
Más info en: Bolsa de la trufa

By | 2018-10-26T14:06:47+00:00 noviembre 14th, 2014|Mundo de la Trufa|0 Comments

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