Madrid Fusión 2015: saberes y sabores de la gastronomía española e internacional.

Madrid

Madrid Fusión 2015 propone por segunda vez dos congresos en uno: Vanguardia en Madrid Fusión y tradición en Saborea España, una fórmula  que permite a la vez hacer un recorrido apasionante por la cultura gastronómica del mundo y lo mejor de la cocina tradicional española.
Los días 2, 3 y 4 de febrero recorreremos el mundo a través de experiencias que nos permitirán aprender saberes y sabores de cuatro tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada. Este año, más de 100 cocineros de 12 países participaran en demostraciones técnicas, talleres formativos, concursos, subastas y premios; podremos conocer profesionales como Akrame Benallal,  dos estrellas Michelin en tres años, a punto de lograr la tercera, el cocinero que revoluciona París ajeno a modas y academicismos, Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas (27) Michelin del mundo, Da Dong, referencia máxima de la cocina china, dueño de un imperio hostelero, Andoni L. Aduriz, cuya filosofía culinaria se ha extendido por el mundo gracias a las decenas de discípulos formados en Mugaritz, Jari Vesivalo, Helsinki, nuevo líder de la cocina escandinava, Mitsuharo Tsumura, el más importante embajador de la cocina nikkei, Diego Hernández y Elsa Judith Olmos, representantes en Baja California del imparable movimiento Baja /Med., Leonor Espinosa, renovadora de la fusión culinaria colombiana y Yoshihiro Narisawa, el intérprete del tiempo y la naturaleza en Japón entre otros.

Mapa de Sabores, Spanish sushi, productos humildes en la alta cocina, el universo dulce, herencia e innovación, productos lejanos e identidad local, la ruta de la tapa, serán por el contrario las propuestas de los cocineros españoles que triunfan en el mundo:  Josean Alija, Eneko Atxa, Marcos Fernández, Ramón Freixa, Pedro Larumbe, Nacho Manzano, Ester Manzano, Marcos Morán, Javier Olleros, Jorge Ordóñez, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Paco Roncero, María José San Román, Mario Sandoval, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, Sergio y Javier Torres, Ricardo Vélez
No hay que olvidar la subasta benéfica de trufa negra y blanca patrocinada por Saborea Soria y la isla del vino ENOFUSIÓN con catas, personajes y armonías.

By | 2019-09-16T13:57:15+00:00 enero 14th, 2015|Gourmet|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment