Slow Fish 2015: Artur Martínez y los chefs de Barceloneta Cuina, en España, se unen al evento “Cenas Programadas” y hablarán sobre su proyecto.

merluzaLa séptima edición de Slow Fish, el evento internacional dedicado al mundo de la pesca y los ecosistemas marinos, tendrá lugar este año desde el jueves 14 de mayo hasta el domingo 17 de mayo en las espaciosas áreas abiertas del “Porto Antico” de Génova (Italia). El tema de la edición de 2015 es: ¡Ha llegado el momento de cambiar el rumbo! y se centrara en el Mar Mediterráneo; por ello Slow Fish 2015 contará con la participación de pescadores, cocineros, consumidores, así como biólogos marinos y turistas, con el fin de hallar soluciones para mejorar los recursos del mar. También participarán delegados de numerosos países con propósitos comunes en la mejora del estado del Mar Mediterráneo: Francia, España, Italia, Turquía, Albania, Argelia y Marruecos entre otros. El programa del evento se ha centrado en las experiencias multisensoriales, con catas, degustaciones y reflexiones sobre la cultura y la tradición alimentarias: 21 Laboratorios del Gusto en los que artesanos y cocineros organizan degustaciones junto a biólogos marinos y pescadores. Los Laboratorios del Gusto abordan asuntos tan importantes como la biodiversidad con el apoyo de algunos de los más famosos biólogos marinos de Italia; 8 lecciones en la Escuela de Cocina impartidas por profesores de los “Master of Food” y 4 Cenas Programadas con estrellas de la cocina italiana e internacional.
tapa marisco
Artur Martínez, chef galardonado con una estrella Michelin y propietario del restaurante Capritx de Barcelona, impartirá uno de los Laboratorios para presentar tapas a base de pescados y mariscos de Cataluña. La Cena Programada del jueves 14 estará organizada por Barceloneta Cuina (España), un grupo de chefs del barrio de la Barceloneta que promueve marisco local y reitera la importancia de mantener las tradiciones culinarias de la región. Estos cocineros están unidos por su pasión por la comida buena, limpia y justa, y el propósito de su asociación es defender, restablecer y promover la cocina y los productos pesqueros locales. Una novedad en la edición 2015 será la presencia de unos 30 productores de los dos Mercados de la Tierra ligures: Cairo Montenotte y Sarzana. Además, el Mercado del Pescado de Génova y el Mercado del Pescado del evento ofrecerán una rica muestra de pescado fresco y en conserva, así como aceites, especias, sales, algas y otros productos pesqueros.  www.slowfish.slowfood.it

By | 2015-04-08T15:00:40+00:00 abril 8th, 2015|Ferias y Congresos de la Trufa|0 Comments

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