El mejor Panettone para las Fiestas de Navidad.

El Panettone, el dulce típico originario de Milán, ya no es una exclusiva de la Navidad italiana sino que hoy en día es ampliamente distribuido en muchas partes del mundo.
En Italia, los grandes nombres de la pastelería nacional siguen innovando y participando en la elaboración de recetas personalizadas como por ejemplo el panettone con mantequilla de búfala, higos secos, frutos secos, hinojo silvestre del chef Sal De Riso o con vinagre balsámico de Módena inventado por Luca Marchini entre otros. Estos dulces se venden exclusivamente en las pastelerías artesanas con unos precios que oscilan mediamente entre 24 y 33 euro al kg.
Pero, estas ideas creativas han echado raíces también en España y por primera vez en Barcelona se ha celebrado recientemente el primer concurso al Mejor Panettone Artesano del Estado.
El precio del panettone artesano oscila entre cinco y diez veces más de los que se venden en el supermercado (en Barcelona por ejemplo, las panaderías artesanales ofrecen precios variables a partir de 20 euros por kilo, mientras en los supermercados podemos encontrar un panettone a partir de 5 euros por kilo). Esto se debe a que la elaboración necesita de mucha habilidad y tiempo, la producción es más limitada, las materias primas empleadas suelen ser de alta calidad y además se le aplica el margen utilizado para tartas y pasteles, por lo que el coste final se dispara.

En contraposición, las cadenas comerciales algunas veces hacen incluso ofertas iniciales por debajo del costo de su valor comercial como reclamo a los consumidores, que en principio compran el dulce típico de las fiestas de Navidad por debajo del costo pero luego acaban llenando el carrito de la compra.
Comparar la calidad es complicado, porque las industrias utilizan los mismos ingredientes y la misma receta de repostería a menudo y con excelentes resultados; estamos frente a un producto muy especial por lo que es realmente difícil evaluar la relación precio / calidad.
Por lo general, la elección de los consumidores, especialmente en un momento de crisis como el actual, se basa principalmente en la economía y prefieren las marcas más comerciales.
Dicho esto, en realidad podemos celebrar la Navidad tanto con un buen panettone estándar que con uno elaborado por los mejores artesanos pasteleros, ¡lo importante es disfrutarlo!