Cocina de autor. Chefs y recetas de la gastronomía española e internacional. Como trabajan los chefs mas reconocidos para estar al día en las tendencias.

La mejor manera de descubrir la miel.

La miel es un alimento natural y saludable además de versátil, porqué se puede utilizar para preparar todo tipo de recetas dulces y saladas. La mejor manera de descubrir la miel y todas sus cualidades es leer un libro sobre el tema. Bueno, digamos que lo descubrirás muy rápidamente hojeando las 30 recetas de ¡Oooh [...]

By | 2019-02-05T09:39:41+00:00 febrero 4th, 2019|Chefs y Recetas|0 Comments

La carne más suave del mundo con chocolate

  Lengua de ternera en salsa de chocolate criollo; una receta de Carlos García, chef del restaurante Alto de Los Palos Grandes de Caracas. Carlos García, chef del restaurante Alto di Los Palos Grandes a Caracas, ha sabido conjugar la alta cocina con el respeto por los alimentos tradicionales venezolanos (sus productos estrella son el cacao, [...]

By | 2019-02-04T11:45:38+00:00 noviembre 29th, 2018|Chefs y Recetas|0 Comments

Risotto al Barolo, la receta perfecta

  El Barolo, el Rey de los tintos, solo se cultiva en Piamonte y Valtellina y necesita de unas condiciones muy especificas: la primera es la composición del suelo que también le confiere un color especial, luego la nieve es muy importante y el cambio de temperatura día / noche, cálido / frío. Aquí os [...]

By | 2019-02-04T11:47:27+00:00 noviembre 9th, 2018|Chefs y Recetas|0 Comments

Reto Moringa 2017: Berenjenas y tomates rellenos al horno con moringa en hoja.

by Giuliana Del Latte  ¿Qué papel puede tener un supervegetal como la Moringa en la alimentación?  La Moringa tiene potencial. Yo recomiendo conocer bien el producto: sus propiedades, su textura, sus aromas. Desde el conocimiento se puede optimizar su incorporación, saber en qué platos conviene aplicarla y cómo. Hay que investigar sobre ella [...]

By | 2019-02-04T11:50:28+00:00 diciembre 19th, 2017|Chefs y Recetas|0 Comments

Jaume Balada presenta la carta de verano de los restaurantes del Hotel Dolce Sitges.

El chef executivo Jaume Balada ha preparado un menú especial para la temporada estival de los restaurantes del Hotel Dolce Sitges, un hotel muy atractivo situado al lado de la ciudad de Sitges y del aeropuerto de Barcelona, cuyos clientes internacionales, europeos y españoles  lo eligen como destino para disfrutar de sus muchos encantos, como [...]

By | 2017-07-06T13:32:33+00:00 septiembre 7th, 2016|Chefs y Recetas|0 Comments

“Una apuesta a tope” del chef José Luis Fernández Tallafigo.

José Luis Fernández Tallafigo, medio gallego y medio sanluqueño, decidió ampliar horizontes siguiendo el espíritu de aquellos que desde el Puerto de Sanlúcar salían hacia el Nuevo Mundo para intercambiar riquezas y conocimientos; fue así que después de su formación profesional en la Escuela de Hostelería de Cádiz y sus inicios en algunos restaurantes [...]

By | 2017-07-05T17:06:26+00:00 abril 10th, 2015|Chefs y Recetas|6 Comments

El restaurante español El Celler de Can Roca en Girona, conquista el Podium de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Si España gana la cumbre, Italia tiene mucho más de un motivo para celebrar este año. Después de siete años de espera, los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca han ganado el escalón más alto del podio en el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo. El Celler de Can Roca en Girona ha [...]

By | 2017-07-05T17:53:38+00:00 mayo 1st, 2013|Chefs y Recetas|0 Comments