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Cocina tradicional: un lejano arroz de ardilla

Una historia que nos acerca al mundo de la gastronomía rural de caza, una anécdota de un plato que antes era bastante corriente en la cocina de montaña y que Josep Lladonosa i Giró explicó en su libro “La Cuina de les Terres de Lleida”. Mientras Pitu ordeña a sus vacas conversamos tranquilamente de la [...]

By | 2019-10-01T12:57:23+00:00 octubre 1st, 2019|Gourmet|0 Comments

Cheese 2019 – Los diez fantásticos

Cheese 2019, el evento dedicado a los quesos naturales y de leche cruda, se celebrará del 20 al 23 de septiembre en Bra (Italia). Entre los centenares de actividades que tendrán lugar destacamos diez propuestas imperdibles. 1. La cabra: de la carne al quesoCena colaborativa que se centrará en el queso y la carne de cabra, [...]

By | 2019-09-19T13:41:53+00:00 septiembre 18th, 2019|Gourmet|0 Comments

Leonardo en la cocina: brazos, animales, agua y viento.

La mente de Leonardo fue inquietísima, como su naturaleza. Una de sus características fundamentales fue la capacidad visionaria combinada con la concreción experimental, que le permitió comprender un futuro que aún no se había realizado. Innumerables bocetos han llegado del Maestro de Vinci cuyos inventos en la cocina, también han dejado una gran huella. El [...]

By | 2019-10-04T10:31:26+00:00 mayo 17th, 2019|Gourmet|0 Comments

Ovnew, déjate abducir por una experiencia de otro mundo.

Litchi y trufa en dashi, cebolla caramelizada infusionada con eucalipto, sándwich con helado de levadura y pan de teff, son algunas de las novedades gastronómicas del restaurante Ovnew, el nuevo concepto gastronómico de los chefs de Spoonik, Jon Giraldo y Jaime Lieberman. Este proyecto es toda una sorpresa, empezando por el espectacular espacio de Ovnew, [...]

By | 2019-05-17T10:53:03+00:00 abril 15th, 2019|Gourmet|0 Comments

Food: no solo comida para comer sino para pensar.

¿Cómo hablar del “Food”, traducir la ciencia, hacer que sea un estilo de vida y encontrar una manera cautivadora de explicarla para hacerla interesante? Cada dos por tres sale una exageración, un alarmismo o unas noticias falsas (las famosas “Fake News”). Bucear en medio de ellas sin ahogarse, es todo un reto, especialmente cuando se [...]

By | 2019-04-15T18:52:13+00:00 abril 7th, 2019|Gourmet|0 Comments